Från Rilpedia

Provolone är en italiensk rökt ost gjord på komjölk med ursprung i södra Italien. Den kan ha en avlång form som en stor salami eller i större format rund. Provolone produceras även och är populär numera i Argentina, USA och Japan. I Argentina serveras osten ofta stekt som förrätt eller som tilltugg, med ”chimichurri”, en Argentinsk marinad för kött gjord på olivolja och kryddor och kallas då provoleta.