Trinatriumcitrat
Från Rilpedia
(Omdirigerad från Natriumcitrater)
Texten från svenska Wikipedia
Trinatriumcitrat är ett salt av citronsyra. Det produceras genom en neutralisering av citronsyra med hjälp av natriumhydroxid och en påföljande kristallisering.
Trinatriumcitrat finns i granulerad form. Den är lättlöslig i vatten, lösligheten ökar med en höjning av temperaturen. I en 5-procentig lösning ligger pH-värdet på cirka 8.
Trinatriumcitrat har E-nummer E 331.
Trinatriumcitrat är det vanligaste buffertsaltet för citronsyra och används i alla typer av livsmedel. Ett annat stort användningsområde är i slakterier, där det används för att förhindra att blod koagulerar, mer känt som blodsalt.
