Från Rilpedia

Nässelnektar är en alkoholhaltig dryck som ibland felaktigt även kallas för nässelöl. Nässelnektar tillverkas genom att mäska nässlor, socker, vatten, juice av citrusfrukter och jäst. Efter jäsningen filtreras mäsken och serveras väl kyld, som cider.

Tillverka din egen nässelnektar

En stor kasse sköljda nässlor läggs i ett jäskärl, förslagsvis en rymlig hink(20 liter eller mer). 12 liter kokande vatten hälls ner i hinken. Saften av en citron och en apelsin smälts i en stekpanna tillsammans med 1,5 kg socker. Blandningen hälls i hinken. Sätt på locket och låt stå över natten.

Nästa dag löser du upp 20 gram vanlig jäst i ett glas med vatten. Häll i jästen. Häll i 30-50 gram vinsyra. Blanda och låt mäsken jäsa i en vecka eller mer. Ju längre mäskningen pågår desto starkare blir nässelnektarn och desto mera får drycken en karaktär av vin.

När du anser att jäsningen är klar tar du bort nässlorna och filtrerar blandningen noga så att partiklar försvinner. Om du använder en hävert blir du av med mycket av bottensatsen. Den säkra metoden är nu att ha i jässtopp. Då förloras mycket av kolsyran med nässelnektarn riskerar inte att spränga flaskorna p g a jäsningsprocessen som annars kommer fortsätta.

Dekantera nässelnektarn på väl regjorda flaskor med skruvkork och servera riktigt kall. Nässelnektarn är söt mousserande med en angenäm och frisk smak av nässlor. Det är vanligt att droppa lite grön karamellfärg i varje flaska för att få en vacker absintgrön kulör.