Mate
Från Rilpedia
- Den här artikeln handlar om drycken mate. För växten, se: yerba mate.
Mate är en koffeinhaltig dryck, framställd av växten yerba mate (Ilex paraguariensis), som är mycket populär i Uruguay och Argentina. De senaste åren har mate blivit populärt i många andra länder.
Smaken påminner om vanligt te. Traditionellt dricks mate från en kalebass genom en bombilla.
Drycken upptäcktes av indianer och upptogs sedan av de européer som kom till området.
Vanliga märken här är bland annat Canarias, Mato Grosso och Fontana.
Innehåll |
Historia
Indianstammarna i Rio de la Plata kallade yerba mate för Caa-Matí, ört-kalebass. Mate kunde drickas innan jakt, vid ritualer och som vardagsdryck.
Under den spanska kolonialtiden blev mate en av de dominerande kulturgrödorna. Även om plantage har blivit vanligare plockas fortfarande en del av skörden från vildväxande lianer.
Hur man dricker mate
Det absolut vanligaste sättet att dricka mate är som te gjord på bladen. Mate återfinns även i viss sorts läsk och i ett antal energidrycker.
Som te
Mate kan lagas till på samma sätt som te. Sådan mate kallas för mate cocido.
Vanligen fylls kalebassen med mateblad och sedan med en mindre mängd vatten. Efter att det dragit någon minut dricks den heta drycken upp. Nytt hett vatten kan sedan fyllas på.
När honung eller socker blandas i kallas resultatet för mate dulce (söt mate). Mate utan sötning kallas mate amargo (bitter mate).
För att suga upp drycken används en bombilla. En bombilla är ett sugrör av silver, ben eller trä med hål längst ner för att hindra bladen från att sugas upp.
Som läsk och energidryck
På Kuba tillverkades ursprungligen läskedrycken Materva med innehåll av importerad yerba mate från Sydamerika. Varumärket ägs nu av ett amerikanskt företag med tillverkning i Miami.
I Tyskland finns energidrycken Club-Mate som blivit populär bland ungdomar.
Stimulerande
Indianerna använde mate som en stimulerande dryck. Den stimulerande effekten kommer från xantin-derivat. Mate innehåller tre olika xantin-derivat: koffein, teobromin och teofyllin.[källa behövs]
Mate innehåller en hög halt xantin-derivat, men jämfört med kaffe och te en mindre proportion av koffein. Istället innehåller mate mer teofyllin och teobromin.[källa behövs]
Teofyllin vidgar luftrören och underlättar syresättningen. Teobromin stimulerar hjärtat och verkar svagt muskelavslappnande och urindrivande.[källa behövs]
Många som blir nervösa av kaffe kan dricka mate utan problem. Den stimulerande effekten av mate blir p.g.a. den högre halten av teofyllin och teobromin mer kroppslig.[källa behövs]
Den stimulerande effekten på hjärnan blir genom den högre andelen av teobromin tydligt annorlunda jämfört med kaffe. Teobromin är en mild stimulant som verkar under lång tid. Medan koffein ger rastlös energi får man ett försiktigt positivt humör av teobromin.[källa behövs]
Mate som naturmedel
I Tyskland är mate godkänd som naturmedel mot mental och fysisk trötthet. I Frankrike är mate godkänd för behandling av brist på energi och för viktnedgång.[källa behövs]
-Enligt gamla Cap Hornfarare så förebygger Mate gikt och reumatism. Mate är en hälsodryck vilken gör en pigg och alert och är förmodligen inte vanebildande. Cap Hornfararna börjar nu bli få men de flesta har uppnått hög ålder och en del av dem påstår att detta beror just på Mate [källa behövs].
Uttal och stavning
På spanska stavas ordet mate [spanska] och uttalas ungefär som den svenska vardagsbeteckningen på ämnet matematik, matte [svenska], fast med betoningen på första stavelsen. På engelska brukar man ange akut accent på e för att undvika att ordet uttalas som det engelska ordet för "kompis" - mate [engelska], men det bör undvikas på svenska för att inte leda till fel uttal.
Kuriosa
För revolutionären och läkaren Ernesto "Che" Guevara var maten en favoritdryck, detta kom sig av att hans far, Ernesto Guevara-Lynch, ägde ett yerba-plantage i Argentina och att Che således hade växt upp med drycken.
