Från Rilpedia

Mannitol är en sockeralkohol som förekommer naturligt bland annat i alger, svampar och selleri. Det framställs genom hydrogenering av fruktos/glukos. Det förekommer endast i kristalliserad form och har en söthet på 0,6-0,7 jämfört med vanligt rörsocker. Mannitol har en väldigt låg hygroskopitet samt låg löslighet. Som livsmedelstillsats har det E-nummer E 421. Det används i första hand i läkemedelsprodukter men också i konfektyr eller tuggummin som sötningsmedel.