Från Rilpedia

Mårtensgås (äv. Mårten) är en svensk högtid där man äter gås på Mårtens afton. Högtiden firades förr i hela Sverige, men är idag främst firad i Skåne. Högtiden firas på liknande sätt på kontinenten, främst i Tyskland.

Innehåll 1 Meny 2 Historia 3 Dagens tradition 4 Övrigt

Meny

På en klassisk gåsamiddag äter man svartsoppa som förrätt, därefter gåsen, och till sist skånsk 'eblakaga' som efterrätt. Denna meny skapades av krögaren på Piperska muren i Stockholm under 1850-talet. Kombinationen blev populär och övriga krögare var inte sena med att ta efter. Innan den klassiska mårtensmenyn kom till Skåne åt man lutfisk till förrätt följt av själva gåsen och avslutningsvis risgrynsgröt till efterätt.

Historia

Martinsdagen firades ursprungligen inför den 40 dagar långa fastetiden som sträckte sig fram till jul, en influens i kristendomen som bottnar i det då starka bysantinska inflytandet. Fastan inom katolska kyrkan är idag i princip borta, men återfinns ännu i delar av den ortodoxa kyrkan.

• Sista kvällen för fastan, benämnd 'fastenatt' i Skåne, var befolkningens sista chans att smörja kråset. I delar av Tyskland, främst i Mainz och det övriga Rhenlandet, är detta firande än idag av stor betydelse.
• Martinsdagen var av tradition den dag då tiondet inkrävdes. Skatt betalades långt fram i historien i naturalier, bl.a. i gäss, inte minst eftersom vinterhållning av djur var dyrt.

Dagens tradition

Dagens tradition hänger samman med ett helgon man firar den 12 november. Helgonet hette Martinius eller senare Martin av Tours. Detta var ursprungligen en romersk soldat från det område som idag är Ungern som hade konverterat till kristendom. I staden Tours ville ortsborna göra honom till biskop men själv var han inte lika intresserad av detta, enligt sägnen p.g.a. det stora ansvaret det förde med sig.

• Enligt den allmänt vedertagna sägnen gömde Martin sig bland gässen. I samband med detta kacklade gässen och avslöjade honom och han blev ändå biskop. Gässen äts således som "straff" för att dessa avslöjade honom, händelsen lär ha utspelat sig den 11 november 371.
• En alternativ sägen berättar att invånarna i Tours använde list för att locka fram Martin: Rusticus skall ha känt till Martins gömställe, och bad honom besöka hans svårt sjuka fru. Eftersom Martin var hjälpsam tog han sina saker och följde med Rusticus hem. Vid ankomsten lär han ha varit väldigt smutsig, som efter att under en längre tid ha bott i en gåsastall.

Övrigt

Mårten Gås är en seriefigur, se Mårten Gås (seriefigur)