Karamellisering

Från Rilpedia

Hoppa till: navigering, sök
Wikipedia_letter_w.pngTexten från svenska WikipediaWikipedialogo_12pt.gif
rpsv.header.diskuteraikon2.gif

Karamellisering är process som bland annat innebär sönderdelning av sackaros (socker) då det upphettas till över 165 C°. Sockret blir brunt och får en annan arom.

Bland annat sockerkulör och gräddkola bygger på karamellisering.

Personliga verktyg