Från Rilpedia

Kalakukko, finländsk maträtt som ibland kallas "världens äldsta konserv". Fisk (vanligtvis mujkor, dvs. siklöjor) täcks av ett deghölje, varvas med fläsk och ugnsbakas därefter i flera timmar.

Världens äldsta konserveringsmetod är torkning och syrning. I Norden har det ugnsbakats maträtter sedan 1400-talet, men vanlig blir ugnsbakningen först när vedspisen införts, dvs i mitten och slutet av 1800-talet.