Huitlacoche
Från Rilpedia
Texten från svenska Wikipedia
Huitlacoche (spanska från nahuatl cuitlacochi, där cuitla betyder 'bak; avföring') mexicansk delikatess gjord på majssvamp (Euchlena mexicana) med samma namn. Svampsporer har naturligt inokulerats i majsen och vid fuktiga förhållanden bildas en svart svampkropp inne i majskornen som sväller. Svampen stekes med vitlök, lök och en lokal krydda som heter empasote. Serveras med fördel som tillbehör till tacos eller i quesadillas.
