Fumarsyra
Från Rilpedia
(Omdirigerad från Fumarat)
Texten från svenska Wikipedia
Fumarsyra (C4H4O4) är en karboxylsyra med två karboxylgrupper. Den ingår i citronsyracykeln. Den korresponderande anjonen heter fumarat. Fumarsyra är E-isomeren och maleinsyra Z-isomeren av samma ämne. De båda skiljer sig dock väsentligt från varandra. Fumarsyra är kemiskt mera stabilt – dess smältpunkt är 261 °C medan maleinsyra smälter vid 168 °C. Den opolära fumarsyran är också olöslig i vatten.
Fumarsyra används som konserveringsmedel och surhetsreglerande medel i livsmedel, och har då E-nummer 297.
Mögelgiftet dimetylfumarat (DMF), som finns i bland annat möbler, skor och ridhjälmar, totalförbjuds av EU. Källa: http://www.sr.se/cgi-bin/isidorpub/PrinterFriendlyArticle.asp?DagensDatum=2009-02-04&Artikel=2612322&ProgramID=83
