Från Rilpedia

Emil Christian Hansen (8 maj 1842 - 27 august, 1909) var en dansk mykolog och fysiolog med inriktning på jäsning.

Hansen växte upp i Ribe, Danmark, i en fattig familj med en alkoholiserad fader. Han studerade flitigt och i Köpenhamn studerade han mikrobiologi och inriktade sig på jäsning. Vid denna tid var det inte klargjort vad som gjorde att öl ibland blev dåligt och trots att Louis Pasteur upptäckt att en encellig mikroorganism var avgörande i processen som förädlade sockret till alkohol var hela jäsningsprocessen inte klargjord. Hansen fick Köpenhamns universitets guldmedalj för sin avhandling om mikroorganismer i öl och anställdes efter utbildning på bryggeriet Carlsbergs laboratorium i Valby. När han arbetat där ett par år drabbades Carlsbergs öl av ölsjukan, och Hansen fick i uppdrag att utreda orsaken. Hansen kom till den banbrytande upptäckten att jästen som användes består av flera olika svamparter och genom detta kunde han dela upp jästen i vildjäst och odlad jäst. Han odlade en jästsort som senare fick namnet Saccharomyces carlsbergensis och därigenom kunde ölen lagras länge utan risk för ölsjuka. ^[1] Detta skapade förutsättningar för en större produktion av öl samt ett tryggare lagrande.

1879 doktorerade Hansen vid Köpenhamns universitet med avhandlingen; Organismer i Øl og Ølurt. Han fick ett flertal utmärkelser såväl i Danmark som utomlands, bland annat av den kände biologen Louis Pasteur i Paris.

Referenser

1. ↑ Opfindelseskanon: Carlsbergs gær. DR (Danmarks Radio). 18 juli 2006. Läst 22 december 2007.