Dashi
Från Rilpedia
Texten från svenska Wikipedia
Dashi (出汁) är en av flera viktiga buljonger som utgör ett fundament i den japanska matlagningen. Den vanligaste formen av dashi får man genom att hetta upp tång (konbu) och katsuobushi (flingor av rökt bonitofisk) i vatten och sen filtrera den kvarstående vätskan. Dashi är grunden för japansk nudelsoppa, m.m.
