Från Rilpedia

Orten Salers, se Salers (stad)

Salers är en opastöriserad ost gjord av komjölk. Osten tillverkas enligt 2000 år gamla traditioner högt uppe i Cantalbergen, Auvergne, Salérs i centrala Frankrike. Marken i området är vulkanisk. De kor vars mjölk används till osten kommer från kor av rasen Salér, som betar vilt på sommarängar på bergssluttningarna. Den tillverkas därför bara mellan 15 april - 15 oktober varje år.

Osten är smakrik och en explosion av smaker dyker upp på tungan. Man kan urskilja olika ängsblommor såsom slåttergubbe och gentiana. Ostsorten är A.O.C-certifierad sen 1979, och den har en fetthalt på minst 45%.

Se även

• Lista över franska ostar