Opalisering

Från Rilpedia

Texten från svenska Wikipedia

Beredning av absint med där vattnet som tillsätts i steg 3 orsakar opalisering.

Opalisering är effekten att vissa alkoholhaltiga drycker blir grumliga när de späds ut. Detta förekommer bland annat när absint eller ouzo blandas med vatten. Dessa drycker, som båda är exempel på anissprit innehåller oljiga ämnen som är lösliga i etanol, men inte i vatten. När etanolhalten sjunker vid spädning faller dessa ämnen ut i finfördelad vätskeform, och på så sätt skapas en mikroemulsion.

För absint används används ibland den franska termen louche för fenomenet.

 Denna kemirelaterade artikel är bara påbörjad. Du kan hjälpa till genom att utöka den.