Från Rilpedia

Gueuze eller geuze är ett öl från Belgien, och räknas som en form av Lambic.

Det spontanjästa ölet lambic i ren form exporteras inte från Belgien, och säljs endast på tapp i vissa områden i Belgien. Istället är det blandningen gueuze som buteljeras och säljs. Det tillverkas genom att äldre lambic blandas med yngre brygder innan ölet buteljeras. Genom blandning får ölet en fortsatt jäsning på flaskan, eftersom det finns jäst och jäsbart extrakt kvar i de yngre lambicölen. Vanligast är att blandningen består av omkring 70 procent ettårig lambic och 30 procent som är två år eller äldre.