Från Rilpedia

Cannolo är ett sicilianskt bakverk, ordet härstammar från latinets canna som betyder litet rör. Pluralformen av cannolo är cannoli.

Cannolon utgörs av ett rörformat skal av friterad deg som traditionellt fylls med sötad ricotta, äventuellt blandad med vanilj, choklad, pistasch, marsalavin, rosenvatten eller andra smaksättare. Även degen ges ofta smak av till exempel marsalavin. Bakverken finns i en mängd olika storlekar och de allra största återfinns i Piana degli Albanesi söder om Palermo, Sicilien.

Historia

Det var i området runt Palermo som man först började äta cannolo. Tidigare bakade och åt man sötsakerna bara i samband med den katolska karnevalen innan fastan, möjligen som en fertilitetssymbol; enligt legenden hade cannolon sitt ursprung i haremet i Caltanissetta. Senare kom de att njutas året runt. Precis som med ett annat känt sicilianskt bakverk, cassata, uppstod antagligen cannolon långt tillbaka i tiden då araberna dominerade ön.

Populärkulturella referenser

I filmen Gudfadern omnämns cannoli: Leave the gun. Bring the cannoli. (Lämna vapnet. Ta med cannolin.). I Gudfadern III dödar Connie Corleone (Talia Shire) Don Altobello (Eli Wallach) med förgiftad cannoli.