Från Rilpedia

Denna artikel handlar om gelämnet agar, för växtsläktet med samma namn, se agar (släkte).

Agar, agar-agar, är ett gelämne (E406), som utvinns ur vissa rödalger. Det kan vara ett alternativ till gelatin för vegetarianer och används vid bakterieodling (på så kallade agarplattor). När man gjuter agarplattor använder man den renade kolhydraten agaros. Med agar får man samma konsistens som gelé till bland annat efterrätter och godis. Det geléskapande ämnet i agar är tio gånger mer koncentrerat än gelatin.