Från Rilpedia

Klyftpotatis är en i Sverige mycket vanligt förekommande potatisrätt.

Den finns dels i en enklare variant, där den tillagas av överbliven kokt potatis, dels i en variant som liknar "pommes château" i det traditionella franska köket.

Klyftpotatis tillagas genom att helt eller delvis kokt potatis delas i fyra eller åtta klyftor som saltas, penslas med olja och grillas i ugn eller steks. Ibland får skalet sitta kvar för att mer av potatisens smakämnen ska bevaras.