Katsuobushi
Från Rilpedia
Version från den 8 november 2008 kl. 06.04 av TXiKiBoT (Diskussion)
Texten från svenska Wikipedia
Katsuobushi (鰹節) är det japanska namnet för flingor av torkad och rökt bonitofisk. på svenska kallas det bonitoflingor. Katsuobushi är den viktigaste ingrediensen i den japanska buljongen dashi, som är grunden för många viktiga soppor (bland annat misosoppa) och såser i det japanska köket.
Andra populära användningsområden för katsuobushi är som fyllning i onigiri, krydda till kall tofu (tillsammans med purjolök och riven ingefära), krydda till ris (då under namnet furikake), man strör också flingorna direkt över mat som sallader eller som garnering, m.m.
