Conchning

Från Rilpedia

Texten från svenska Wikipedia

Fil:Conchiermaschine.ogg

Conchning är ett steg i tillverkningen av bland annat choklad som innebär att den flytande massan tumlas tillsammans med kulor av trä eller metall som tjänar till att mala ner partiklar i massan ytterligare. Under processen luftas dessutom massan ordentligt, vilket i fallet med choklad bär iväg vatten och oönskade smakämnen. Massan hålls flytande av friktionsvärmen.

 Denna mat- eller dryckrelaterade artikel är bara påbörjad. Du kan hjälpa till genom att utöka den.