Pont-l'Évêque (ost)
Från Rilpedia
Version från den 18 mars 2009 kl. 07.45 av NERIUM (Diskussion)
Texten från svenska Wikipedia
| Pont-l'Évêque | |
|---|---|
 |
|
| Ursprungsland | Frankrike |
| Region, stad | Normandie |
| Mjölk | Komjölk |
| Pastöriserad | Varierar |
| Konsistens | Mjuk |
| Lagring | 2-6 veckor |
| Ursprungsskydd | AOC 1976 |
Pont-l'Évêque är en fransk ost av vitmögeltyp från Normandie. Den tar sitt namn från byn där den tillverkas. Pont-l'Évêque är mycket populär i Frankrike. Mogen har den en tämligen stark lukt men smaken är snarare raffinerad. Det är en av de äldsta kända ostsorterna och dokument från 1100-talet talar om osten, som då kallades "angelot". Den är känd under sitt nuvarande namn sedan 1600-talet.
Det går åt tre liter mjölk för att tillverka en ost på 350-400 g. Bara 16% av de ostar som tillverkas görs på opastöriserad mjölk och 92% tillverkas industriellt.
