Operakällaren
Från Rilpedia
Operakällaren är en klassisk och exklusiv restauranganläggning, som ligger i operahuset på Karl XII:s torg vid Kungsträdgården i Stockholm, granne med Jakobs kyrka. Ägs genom Nobis AB av Alessandro Catenacci.
Innehåll |
Historik
Operakällaren öppnades 1787 i det operahus som Gustav III då lät uppföra. I många årtionden var matserveringen i den tämligen torftigt inredda salen endast ett bihang till dryckesvarorna. Gamla "Opris", som stället i vardagslag kallades, upplevde på 1830-40-talen sin gyllene tid som stamhåll för aktörsstaten, andra konstnärer samt skriftställare och politiker. Om förmiddagarna inmundigades där särskilt "stenborgare" (ett slags kryddad spritdryck, som förtärdes med en skorpa som tilltugg och nedsköljdes med ett glas svagdricka). Om aftnarna gick där livligt och gemytligt till, och nattliga dryckeslag med kvartettsång o. d. var rätt vanliga, tills förordningen om näringsställenas stängning vid midnatt utfärdades under Jakob Hamiltons överståthållarskap (1848-62). Omkring slutet av 1870-talet förändrades Operakällaren av dåvarande innehavaren Bengt Carlsson till en verklig och fin restaurang, som i sammanhang med operahusets rivning upphörde 1891, och i det nya operahuset öppnades 1895 den återuppståndna Operakällaren, utstyrd med gedigen prakt (bl.a. väggmålningar av Oscar Björck), och med stora lokaler för mat- och nöjeslystna stockholmare.
Restauranger
Den senaste renoveringen resulterade 1961 i dagens Operakällaren med fyra restauranger. Restaureringen pågick från 1955 och leddes av arkitekterna Peter Celsing och Nils Tesch och resulterade bland annat i den nya rotundan och i den Celsingritade bakfickan.
Operakällarens matsal
Operakällaren är medlem i "Les Grandes Tables du Monde/Traditions & Qualité" - en sammanslutning av restauranger som anser sig höra till världens bästa . Operakällaren har en stjärna i den världsberömda matguiden Michelinguiden, som upptar få svenska restauranger. Kökschef är Stefano Catenacci (2002).
Café Opera
Nattklubb och kasino i brasserieform öppnat 1980, och ett av Sveriges mest omtalade nöjesställen. Lokal från 1895 med takmålningar av Vicke Andrén.
Operabaren
Bar, granne med Café Opera. Originalinredning i blandning av jugend och engelsk herrklubb från 1905.
Bakfickan
Operakällarens "Bakfickan" ligger i anslutning till Operabaren. En liten krog med plats för 28 personer, utan bordsbokning. Specialiteten är vällagad husmanskost. På sommaren med uteservering mot Jakobs Torg och Kungsträdgården. Bakfickans interiör är ett verk av Peter Celsing, som bland annat utformat möblerna, den karaktäristiska bardisken med små serveringsbord på räls och kaklet på väggarna. Sedan invigningen 1962 har miljön bevarats intakt.
Festvåningar
Därutöver finns det två festvåningar: Operaterrassen och Entresolvåningen, samt Vinkällaren Nobis.
Se även
- Blanch's café, grundat 1868 av tidigare chefen för Operakällaren, Theodor Blanch
Referenser
Denna artikel är helt eller delvis baserad på material från Nordisk familjebok, 1904–1926 (Not).
