Café de Paris-sås
Från Rilpedia
Texten från svenska Wikipedia
Café de Paris-sås är egentligen ett kryddsmör som skapades av en herr Boubier år 1930. Hans dotter gifte sig senare med ägaren av restaurangen Café de Paris i Genève, som då fick överta det hemliga receptet. Det är än idag hemligt, men många imitationer förekommer, varav många inte alls liknar originalet.
Rätten Entrecôtes Café de Paris tillagas genom att smöret läggs på en skiva entrecôte, som därefter ställs i ugnen så att smöret smälter. Restaurangen Café de Paris har bara denna varmrätt på matsedeln, gästens enda val är hur väl stekt köttet ska vara.
Smöret antas innehålla många örter, bland annat dragon och persilja, någon likör, samt dijonsenap och vitlök.
