Karelska piroger
Från Rilpedia
Karelska piroger (fi. karjalanpiirakka) är ett traditionellt finskt bakverk som består av ett tunt rågskal med en fyllning av risgrynsgröt. De karelska pirogerna var ursprungligen en nord- och gränskarelsk delikatess som spreds över resten av Finland i och med evakueringen av karelarna under andra världskriget. Maträtten fick samtidigt namnet "karelsk pirog". På karelska kallas rätten för bland annat piiras och sipanniekku.
Man har sökt EU-skydd av produkten per definitionen att degen måste tillverkas av minst 50 % råg och fyllningen får enbart bestå av ris, korn eller potatis. (Det finns även morotsfyllda piroger, men dessa får inte kallas karelska piroger.) Detta innebär i praktiken inget problem eftersom de flesta pirogerna saluförs under namnen ris- eller potatispiroger.
Det traditionella pålägget utgörs av äggsmör, en blandning av hackade hårdkokta ägg och mjukt smör som lägges ovanpå pirogen. På Nyslotts salutorg serverar man dem traditionellt med ett pålägg av små siklöjor.
