Från Rilpedia

Pörkölt är en ungersk köttgryta. Namnet kommer från det ungerska ordet pörkölni, vilket betyder att bryna på ungerska. Man börjar med att bryna lök i olja/fett tillsammans med köttet (kan variera, ox-, kalv-, gris-, kanin-, kyckling-, fårkött är de vanligaste). När köttet är lite brynt (pörkölt på ungerska), drar man ner värmen och strör över lite mild paprika, svartpeppar och pressad vitlök, rör om och häller på vatten. Grytan får koka på svag värme, tills det mesta av vattnet är förångat och köttet är mört.

Pörkölt förväxlas ofta med gulasch, med vilken den har en del gemensamt, bland annat sitt ursprung, en ungersk gryta, en fattigmans maträtt, som sedan splittrades upp i olika rätter, gulasch, paprikash och pörkölt.