Från Rilpedia

Chipotle är torkad, rökt chili, ofta jalapeño, populär i mexikansk matlagning.

Generellt kan man säga att chipotle betyder rökt chilipeppar. Det spanska ordet chipotle är taget från ordet chipotli på språket n'huatl som var aztekernas språk. Där betydde chil, het peppar och potli betydde rökt. Från början stavades ordet pochilli. Andra tidiga stavningar i Mexiko är tzilpoctil, tzonchilli, and texochilli. Den vanligaste rökta chilin är jalapeños, som fått sitt namn efter staden Jalapa (Xalapa) i delstaten Veracruz. I Mexiko kallas jalapenos även för cuaresmeños, eller Lenten chili.

Den rökta chilin har sitt ursprung i den antika civilisationen Teotihuacán, norr om dagens Mexiko city. Det var den största staden i Mesoamerica och detta var långt innan Aztekernas tid.