Från Rilpedia

Det thailändska köket skiljer sig avsevärt från det europeiska. Det thailändska köket är unikt men har fått influenser från både öst och väst. Nya matlagningsidéer har uppstått under årens lopp. Metoden att steka och fritera kom från Kina. Från Indien har många kryddor hämtats. Det finns många olika variationer på maten och många ingredienser. Basen är som i västvärlden kött, fisk, grönsaker, skaldjur. Vad som skiljer är annorlunda ingredienser och kryddor som gör att man uppnår en harmoni av smaker samt hur maten läggs upp. När man tänker på thailändsk mat tänker man ofta att den är starkt kryddad men det finns många maträtter som är milda. Portugisiska missionärer förde med sig chili från Sydamerika till Thailand på 1500-talet och det var då den kryddstarka maten började tillredas.

Hur man äter

I västvärlden är det vanligt att det serveras endast en varmrätt per måltid och vid finare middagar eller på restaurang en förrätt, en varmrätt och en efterrätt. I Thailand äter man minst 2-3 förrätter som alla serveras på samma gång och alla äter av allt. Efter förrätten äter man flera huvudrätter, även de serveras på samma gång och alla äter av allt. Man skall helst inte blanda flera maträtter, utan ta lite ris eller nudlar och lite av en rätt, äta upp, och sedan i stället ta på nytt flera gånger. Till sist är det en efterrätt som serveras som oftast består av tropiska frukter.

På restaurang sitter man oftast vid bord och äter med bestick eller pinnar. I hemmiljö sitter man mestadels på golvet och äter. De bestick man använder är gaffel och sked och ibland pinnar. Ingen kniv behövs på grund av att kött och grönsaker ofta är möra och skivade i små bitar.