Fontina
Från Rilpedia
Texten från svenska Wikipedia
| Fontina | |
|---|---|
 |
|
| Ursprungsland | Italien |
| Region, stad | från Valle d'Aosta |
| Mjölk | Komjölk |
| Pastöriserad | Nej |
| Konsistens | Hård |
| Lagring | |
| Ursprungsskydd | |
Fontina är en klassisk italiensk hårdost med vaxat rött skal som har sitt ursprung i Valle d'Aosta. Den är gjord på opastöriserad komjölk. Enligt gamla dokument så har man producerat Fontina i Aostadalen sedan 1270. En äkta Fontina har en Consorziostämpel.
Taleggio har en liknande smak som Fontinan.
Man serverar den oftast i stavar, för att den är lättare att skära än att hyvla. Fontinan är den ost som enligt traditionen används för fonduta (fondue på italienska)
Fontina är skyddad av italienska ursprungsmärkningen DOP, Denominazione di Origine Protetta.
