Kilchoman
Från Rilpedia
Kilchoman, (kil-ho-man) är Skottlands nyaste whiskydestilleri och ett av de allra minsta. Destilleriet startade den 15 december 2005 och kommersiell produktion påbörjades i mars 2006.
Kilchoman är beläget på gården Rockside på nordvästra Islay och är ett traditionellt gårdsdestilleri som svarar för hela produktionsprocessen. Destilleriet väntas producera 40 000 liter whisky 2006 och vara uppe i sin maximala produktin om 90 000 liter 2008. Till skillnad mot de flesta andra maltdestillerier kommer hela produktionen att buteljeras som single malt. De första flaskorna kommer att fyllas 2011 vid en ålder av fem år.
I väntan på den slutgiltiga produkten säljer destilleriet 5cl-flaskor med råwhisky lagrad i endast tre månader.
Kilchoman använder i huvudsak bourbonfat för lagring av whiskyn, men en viss del sherryfat kommer också att användas. Whiskyn är av traditionell rökig Islaytyp.
