Från Rilpedia

Du har inte behörighet att redigera denna sida, av följande anledning:

Du kan se och kopiera denna sidas källtext:

<noinclude>{{rpsv.from.wpsv}}</noinclude>[[Fil:Alicha 1.jpg|thumb|right|250px|Denna rätt, med [[injera]] och olika sorters [[wat]], är typiska för det etiopiska och eritreanska köket]] '''Etiopiska köket''' kännetecknas av kryddiga grönsaks- och kötträtter, vanligtvis i form av ''[[wat]]'', en tjock gryta serverad på ''[[injera]]'', ett stort flatbröd av [[surdeg]]. Det är cirka 50 cm i diameter och görs fermenterat [[teff]]mjöl. Etiopier äter dem med höger hand och använder brödet att ta upp bitar av andra rätter. Inga bestick behövs. I traditionell etiopisk mat används aldrig [[fläskkött]], eftersom de flesta etiopier antingen är [[Etiopisk-ortodoxa kyrkan|etiopisk-ortodoxa kristna]], [[muslim]]er eller [[jude|judar]]. Den etiopisk-ortodoxa kyrkan föreskriver många [[fasta|fasteperioder]] (''tsom'' Ge'ez: ጾም ''tṣōm'') däribland onsdagar, fredagar och hela [[påskfastan]], så det finns många vegetariska rätter ([[Amhariska]]: ''ye-tsom'' የጾም ''ye-ṣōm'', [[Tigrinska]]: ''nay-tsom'' ናይጾም ''nāy-ṣōm'') Detta har också lett till att etiopiska kockar använder många typer av olja, utöver [[sesamolja]] och [[saffrorolja]], används ''Guizotia abyssinica'' (''nug'' eller ''noog'', även känt som ''[[negerfrö]]'').<ref>Paul B. Henze, ''Layers of Time: A history of Ethiopia'' (New York: Palgrove, 2000), s. 12 och not</ref> ==Typer av etiopisk mat== [[Fil:Berberespice.jpg|thumb|[[Berbere]] är en kryddblandning som bland annat innehåller [[chilipeppar]].]] ''[[Berbere]]'', är ett slags [[chilipulver]], en kryddblandning med bland annat [[chilipeppar]], som används i många etiopiska rätter. En annan basvara är ''[[niter kibbeh]]'', ett [[klarifierat smör]] med [[vitlök]], [[ingefära]] och olika kryddor. ===Wat=== ''[[Wat (food)|Wat]]'' är en gryta med hackad [[rödlök]] som grund. När löken har blivit mjuk tillsätts [[niter kebbeh]] (eller om rätten ska vara vegansk, [[vegetabilisk olja]]). Vill man ha rätten kryddstark ''keiy wat'' tillsätts berbere, vill man att den ska vara mildare ''alicha wat'' så utesluts den. Kocken kan även tillsätta den innan fettet och låta den tillagas längre och därmed bli mildare i smaken. Sedan tillsätts kött, t.ex nötkött, kyckling, fisk, get, lamm och grönsaker som [[ärtor]], [[linser]], [[potatis]], [[morötter]] eller [[mangold]]. ==Källor== ''Den här artikeln är, helt eller delvis, översatt från [http://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Ethiopian_cuisine&oldid=259220004 engelskspråkiga Wikipedia], där anges följande källor'' <references/> [[Kategori:Mat och dryck i Etiopien]] [[de:Äthiopische Küche]] [[en:Ethiopian cuisine]] [[fr:Cuisine éthiopienne]] [[ko:에티오피아 요리]] [[lt:Etiopijos ir Eritrėjos virtuvė]] [[ru:Эфиопская кухня]]

Tillbaka till Etiopiska köket.