Från Rilpedia

Du har inte behörighet att redigera denna sida, av följande anledning:

Du kan se och kopiera denna sidas källtext:

<noinclude>{{rpsv.from.wpsv}}</noinclude>[[Bild:Amarone BMK.jpg|thumb|Två flaskor Amarone]] '''Amarone della Valpolicella''' [[DOC]] är ett av Italiens förnämsta röda [[vin|viner]]. Det kommer från [[Veneto]] i distriktet [[Valpolicella]], precis norr om staden [[Verona]]. Amarone har tillverkats länge men har blivit känt och mycket populärt först på senare år. Vinet görs helt eller delvis på torkade druvor (se [[passito]]) som ibland också får angripas av [[ädelröta]]. Detta ger ett mycket fylligt och alkoholstarkt vin. Till skilllnad från den klassiska [[recioto]]n får Amarone jäsa ut helt och blir därmed torrare. En Amarone får inte understiga 14% i alkoholhalt och måste lagras minst tre år innan den får säljas. Restsockerhalten får inte överstiga 15 gram/liter. Namnet Amarone lär komma från italienskans ''Amaro''(besk) och vinet har också en del beska som visserligen döljs av den karakteristiska sötman. Vissa Amaroneviner har en del [[restsötma]], men en stor del av den upplevda sötman kommer från tillverkningsmetoden och också från den höga alkoholhalten. Vinerna passar utmärkt att dricka som de är, men kan lagras i åtminstone tio år. De är populära tillsammans med olika sorters [[ost|ostar]] och också i kombination med mörk choklad. Smaker och dofter man ofta känner i Amarone är [[katrinplommon]], [[russin]], torkade [[körsbär]] och [[choklad]]. Det faktum att druvorna torkas före [[jäsning]], gör att vinet betingar ett högt pris, oftast mer än 200 kr/flaska. ==Druvor== För Amarone används samma druvor som i vanlig [[Valpolicella]], det vill säga [[Corvina Veronese]], [[Rondinella]] och [[Molinara]]. Corvina är blandningens viktigaste druva med stor arom och hög syra. Dess tjocka skal skyddar den mot röta under torkningen. Rondinella används för att den är bra att torka och har hög syra. Molinara är mer utfyllnad och används allt mindre av kvalitetsmedvetna producenter. ==Externa länkar== *http://www.valpolicellawines.it [[Kategori:Italienska viner]] [[de:Amarone]] [[en:Amarone]] [[it:Amarone della Valpolicella]] [[no:Amarone]] [[pl:Amarone]] [[vec:Amaron]]

Tillbaka till Amarone della Valpolicella.