Kronärtskocka
Från Rilpedia
| ?Kronärtskocka | |
|---|---|
 |
|
| Systematik | |
| Domän: | Eukaryoter Eukaryota |
| Rike: | Växtriket Plantae |
| Division: | Fröväxter Spermatophyta |
| Underdivision: | Gömfröväxter Angiospermae |
| Klass: | Trikolpater Eudicotyledonae |
| Ordning: | Asterales |
| Familj: | Korgblommiga växter Asteraceae |
| Släkte: | Kronärtskockssläktet Cynara |
| Art: | Kronärtskocka C. cardunculus Scolymus-Gruppen |
|
|
|
| §Cynara cardunculus Scolymus-Gruppen Auktor: L., 1753 |
|
 Hitta fler artiklar om växter med Växtportalen
|
|
Kronärtskocka (Cynara cardunculus Scolymus-Gruppen) är en kulturgrupp inom arten kardon (Cynara cardunculus) i familjen korgblommiga växter. Det är en ätbar tistelliknande växt som skördas strax innan den blommar. De äts vanligtvis kokta, man drar upp ett "blomblad" i taget utifrån och in och äter det, med till exempel smör, utom den hårda spetsen. Kronärtskocksbottnen äts sedan med kniv och gaffel. Växten är 2-årig och ger bara frukt andra året.
Andra tillagningsmetoder inkluderar ugnsbakning och det finns även inlagd kronärtskocka, vanligt förekommande på pizzan Quattro Stagioni.
Kronärtskockan innehåller förutom vatten kolhydrater som inulin och fibrer, mineraler som natrium, fosfor och kalcium, samt vitamin B1, B3 och mindre mängder vitamin C.
I flera länder räknas kronärtskockan som en delikatess. I Spanien har växten ursprungskyddade geografiska områden: Denominición de Origen (D.O.), i ett motsvarande system som vin och andra ursprungsmärkta livsmedel och jordbruksprodukter.
D.O. "Alcachofa de Benicarló" (även känt som "Carxofa de Benicarló") i Valenciaregionen är ett exempel på detta, erkänt av EU sedan den 12 november 2003 [1]
Synonymer
- Cynara cardunculus subsp. scolymus (L.) Hegi
- Cynara communis Lam. nom. illeg.
- Cynara esculenta Salisb. nom. illeg.
- Cynara hortensis Mill. nom. inval.
- Cynara scolymus L.
- Cynara scolymus var. redonensis N.H.F.Desp.
Externa länkar
- Hjalmar Söderberg Kronärtskockan
- Svensk Kulturväxtdatabas
- Consejo Regulador de la Denominación de Origen "Alcachofa de Benicarló"
Källor
- ↑ ”Europeiska unionens officiella tidning nr L 294” (på Svenska). EU. 2003-11-12. sidan 5-6. http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CELEX:32003R1979:SV:HTML. Läst 21 oktober 2008.
- Wikimedia Commons har media som rör Kronärtskocka
