Gravad lax
Från Rilpedia
Texten från svenska Wikipedia
Gravad lax eller gravlax är en nordisk maträtt bestående av lax som gravats, d.v.s., som fått ligga i en speciell blandning av salt och socker i några dagar. Dill kan även tillsättas för smakens skull. Gravad lax som maträtt har även fått viss spridning utanför Norden.
Gravad lax har förekommit sedan 1600-talet, från början syftade namnet på att fisken lades i en grop och täcktes över, varefter den genomgick en låggradig form av fermentering vilket gav ett resultat mera liknande surströmming eller rakfisk.
Ett vanligt tillbehör till gravad lax är hovmästarsås.
