Från Rilpedia

Gotlandsdricka, (på gotländska dricke, i bestämd form dricku) är en gotländsk hemtillverkad, jäst, alkoholhaltig dryck som närmast påmnner om färsköl. Drycken är vanligen mörkgul till gulbrun, ibland med en rosaaktig ton, och något grumlig.

Huvudingridienserna i gotlandsdricka är malt, humle, jäst, vatten och enris. På grund av sötman kan det vara svårt att känna alkoholstyrkan som kan ligga på 5-13%, vanligen i den senare delen av intervallet. Gotlandsdricka är en färskvara som tar upp till en vecka att jäsa och kan därefter drickas i ungefär två veckor innan smaken försämras. Alla angivna siffror kan dock variera kraftigt beroende på recept och bryggeriteknik.

Receptexempel

Nästan varje gård på Gotland med lite självaktning har ett eget recept på dricke. Detta är ett exempel.

25 liter vatten.

4 - 7 kg malt.

1,5 kg socker.

0,5 kg farinsocker.

1/2 - 1,5 näve humle.

1/4 - 1/2 paket jäst.

Enris.

Fyll en stor gryta med enris och häll på vatten. Koka upp. I en balja hälles maltet och över detta ungefär hälften av enrislagen tills det ser ut som en gröt. låt blandningen stå och dra cirka två timmar.

I en "bunn" eller tappkar lägges några enepinnar kors och tvärs i botten samt enris över som en sil. Häll över "gröten" samt resten av enrislagen. Låt dra cirka 30 minuter innan tappen öppnas. Låt innehållet droppa ner i en hink eller balja. Denna dryck kallas "lännu" eller råsaft.

Koka upp humlen separat med 1 liter vatten, sila bort humlen och låt lagen svalna till fingerljummet. Sockret löses upp i lite vatten. Lännu hälls i en stor gryta och får koka upp, skummas samt får svalna till fingerljummet. Jästen löses upp i sockervattnet och alltsammans blandas och röres om. Häll därefter upp på damejeanne eller drick-kagge. Låt stå några dagar tills drickän har jäst färdigt.