Duchessepotatis
Från Rilpedia
Texten från svenska Wikipedia
Duchessepotatis (efter franskans Pommes Duchesse) är en finare form av gratinerat potatismos med tunnare karaktär som innehåller äggula och vispgrädde. Moset spritsas normalt i klickar på en plåt före ugnsgratineringen, och servas exempelvis som tillbehör till kötträtter. Färdiglagad, fryst duchessepotatis förekommer också.
