Smörsyra

Från Rilpedia

Version från den 8 januari 2009 kl. 15.45 av JAnDbot (Diskussion)
(skillnad) ← Äldre version | Nuvarande version (skillnad) | Nyare version → (skillnad)
Hoppa till: navigering, sök
Wikipedia_letter_w.pngTexten från svenska WikipediaWikipedialogo_12pt.gif
rpsv.header.diskuteraikon2.gif
Smörsyra
Fil:Butanoic acid.png
Systematiskt namn Butansyra
Kemisk formel C4H8O2
CH3CH2CH2COOH
Molmassa 88,1 g/mol
Utseende Färglös, viskös vätska
CAS-nummer 107-92-6
SMILES CCCC(O)=O
Egenskaper
Densitet 0,959 g/cm³
Löslighet (vatten) Löslig
Smältpunkt -7,8 °C
Kokpunkt 163,5 °C
SI-enheter & STP används om ej annat angivits

Smörsyra (n-butansyra, CH3CH2CH2COOH) är en karboxylsyra som vid rumstemperatur är en trögflytande vätska med en extremt obehaglig lukt. Smörsyra bildas bland annat då smör härsknar. I smör finns smörsyra i form av estrar som frigörs när smöret härsknar. Lukten är tillräckligt stark för att en människa ska kunna upptäcka den om koncentrationen i luften är större än 10 ppm; hundar kan upptäcka 1000 gånger mindre koncentrationer. Smörsyra tillverkas genom jäsning av socker eller stärkelse.

Smörsyrans salter och estrar kallas butyrater eller butanoater. Smörsyra används vid framställning av smörsyreestrar som metylbutyrat (ananassmak) och etylbutyrat (persikosmak). Många smörsyreestrar luktar eller smakar gott och används därför inom parfymindustrin och som aromämnen. Kalciumsaltet av smörsyra kalciumbutyrat är mer lösligt i kallt än varmt vatten.

Framställning

Smörsyra produceras när speciella bakterier får inverka på socker. Som biprodukter produceras koldioxid och vätgas.

C6H12O6 → C4H8O2 + 2CO2 + 2 H2

Smörsyra kan också produceras genom oxidation av butanol.

Se även

Personliga verktyg