Kronärtskocka

Från Rilpedia

Version från den 19 mars 2009 kl. 19.29 av VolkovBot (Diskussion)
(skillnad) ← Äldre version | Nuvarande version (skillnad) | Nyare version → (skillnad)
Hoppa till: navigering, sök
Wikipedia_letter_w.pngTexten från svenska WikipediaWikipedialogo_12pt.gif
rpsv.header.diskuteraikon2.gif
?Kronärtskocka
Artichaut2.jpg
Systematik
Domän: Eukaryoter
Eukaryota
Rike: Växtriket
Plantae
Division: Fröväxter
Spermatophyta
Underdivision: Gömfröväxter
Angiospermae
Klass: Trikolpater
Eudicotyledonae
Ordning: Asterales
Familj: Korgblommiga växter
Asteraceae
Släkte: Kronärtskockssläktet
Cynara
Art: Kronärtskocka
C. cardunculus Scolymus-Gruppen
Vetenskapligt namn
§Cynara cardunculus Scolymus-Gruppen
Auktor: L., 1753
Dahlia redoute.JPG
Hitta fler artiklar om växter med Växtportalen

Kronärtskocka (Cynara cardunculus Scolymus-Gruppen) är en kulturgrupp inom arten kardon (Cynara cardunculus) i familjen korgblommiga växter. Det är en ätbar tistelliknande växt som skördas strax innan den blommar. De äts vanligtvis kokta, man drar upp ett "blomblad" i taget utifrån och in och äter det, med till exempel smör, utom den hårda spetsen. Kronärtskocksbottnen äts sedan med kniv och gaffel. Växten är 2-årig och ger bara frukt andra året.

Andra tillagningsmetoder inkluderar ugnsbakning och det finns även inlagd kronärtskocka, vanligt förekommande på pizzan Quattro Stagioni.

Kronärtskockan innehåller förutom vatten kolhydrater som inulin och fibrer, mineraler som natrium, fosfor och kalcium, samt vitamin B1, B3 och mindre mängder vitamin C.


I flera länder räknas kronärtskockan som en delikatess. I Spanien har växten ursprungskyddade geografiska områden: Denominición de Origen (D.O.), i ett motsvarande system som vin och andra ursprungsmärkta livsmedel och jordbruksprodukter.

D.O. "Alcachofa de Benicarló" (även känt som "Carxofa de Benicarló") i Valenciaregionen är ett exempel på detta, erkänt av EU sedan den 12 november 2003 [1]



Synonymer

Cynara cardunculus subsp. scolymus (L.) Hegi
Cynara communis Lam. nom. illeg.
Cynara esculenta Salisb. nom. illeg.
Cynara hortensis Mill. nom. inval.
Cynara scolymus L.
Cynara scolymus var. redonensis N.H.F.Desp.


Externa länkar

Källor

  1. ”Europeiska unionens officiella tidning nr L 294” (på Svenska). EU. 2003-11-12. sidan 5-6. http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CELEX:32003R1979:SV:HTML. Läst 21 oktober 2008. 


Personliga verktyg