Från Rilpedia

Nougat, (av nucatum, tillredning av nötter) en konfektvara som bland annat består av socker och matfett. Nougat används bland annat som fyllning i chokladkonfekt och glass.

Den tillverkades först i Provence av ljus honung, som blandades med vit och grön mandel eller pistaschmandel, hopkokades till någorlunda konsistens och beströddes med fint mjöl. Detta är vit nougat. Lägger man mandeln i karamellerat socker, får man brun nougat. Nougat kan göras "hård" eller "mjuk". Åtskilliga slags efterrätter kan tillredas med nougat. Sveriges mest populära nougat heter dubbelnougat.

En annan populär variant av nougat är Wienernougat, som i Tyskland kallas "Schmelz-Schokolade" (smält choklad). Denna variant innehåller socker, kakaosmör, mandlar och kakaomassa.

Externa länkar

Denna artikel är helt eller delvis baserad på material från Nordisk familjebok, 1904–1926 ^(Not).