Grönt te

Från Rilpedia

Hoppa till: navigering, sök
Wikipedia_letter_w.pngTexten från svenska WikipediaWikipedialogo_12pt.gif
rpsv.header.diskuteraikon2.gif
En öppen kinesisk teskål, zhong, med grönt te.

Grönt te (med kinesiska tecken: 绿茶, pinyin: lücha) är äkta te (dvs blad från Camellia sinensis), som inte är oxiderade. Grönt te är populärt i Kina och Japan och har på senare år även blivit mer förekommande i västvärlden som traditionellt mest druckit svart te (som genomgått en högre grad av oxidering). Tillverkning av grönt te sker även i Vietnam, och idag också i Sri Lanka, Indien och delar av Afrika.

Sedan tebladen skördats upphettas de för att oxidering inte ska börja vilket gör att den gröna färgen behålls. I äldre tider skedde detta genom ångning, vilket fortfarande är fallet i Japan, men i Kina har den metoden ersatts av upphettning i stekpannor, en metod som anses lämna bladen med mer smak. Tebladen torkas sedan. Exakt hur beredningen går till skiljer sig mellan de olika tesorterna.

Innehåll

Grönt te från Kina

Zhejiangprovinsen

I Zhejiang hittar man den mest kända tesorten, Longjing från sluttningarna väster om Hangzhous Västra sjön, men också många andra teer av hög kvalité.

Longjing 
"Drakkällan", det mest kända teet från Hangzhou och kanske det mest kända gröna teet över huvudtaget. Det torkas i panna och har en distinkt platt form. Det går också under det engelska namnet Dragon Well.
Hui Ming 
Har fått sitt namn efter ett tempel i Zhejiang.
Long Ding
Ett te från Kaihua känt under namnet Dragon Mountain.
Hua Ding
Ett te från Tiantai som har fått sitt namn efter en topp i bergsskedjan i Tiantai.
Qing Ding
Ett te från Tian Mu, även känt som Green Top.
Gunpowder 
Ett populärt te som också är känt under det kinesiska namnet, zhucha. Kom ursprungligen från Zhejiang men odlas nu också på andra platser i och utanför Kina.

Hubeiprovinsen

Yu Lu
Ett ångupphettat te. Är känt under det engelska namnet som Jade Dew.

Henanprovinsen

Mao Jian
Ett berömt kinesiskt te från Xinyang som också går under det engelska namnet Green Tip.

Jiangsuprovinsen

Bi Luo Chun
Ett välkänt kinesiskt te som också går under det engelska namnet Green Snail Spring från Dongting.
Regnblomma
Ett te från Nanjing.

Jiangxiprovinsen

Yun Wu
Känt under det engelska namnet Cloud and Mist.
Chun Mee
Ursprungligen ett te från Jiangxi som nu även odlas på andra platser.

Anhuiprovinsen

I Anhuiprovinsen hittar man tre av Kinas mest berömda teer

Da Fang
Ett te från berget Huangshan.
Huangshan Mao Feng
Ett av de berömda kinesiska teerna, också från Huangshan.
Lu An Guapian
Ett av de berömda kinesiska teerna, också är känt under det engelska namnet Melon Seed
Hou Kui
Ett av de berömda kinesiska teerna som också är känt under det engelska namnet Monkey tea.
Tun Lu
Ett te från Tunxidistriktet
Huoqing
Ett te från Jing, också känt under det engelska namnet Fire Green.

Okänt ursprung

Hyson
Ett mediokert te som odlas i många olika provinser.

Grönt te från Japan

Grönt te (ryokucha) är så vanligt i Japan att man bara kallar det te (ocha) eller japanskt te (nihoncha). Teet graderas ofta efter kvalité och vilka delar av tebusken som används. Det är stora variationer i både pris och kvalité inom dessa breda kategorier och flera sorter går inte att placera i skalan. De finaste teerna i Japan sägs komma från Uji-regionen.

Gyokuro
Gyokurote är ofta delikat och sött till smaken. Valt av gröna teer av graden tencha och anses vara den högsta klassen av te i Japan. Namnet gyokuro syftar på den bleka gröna färgen teet får.
Matcha
Används främst i teceremonin. Matcha kommer från gyokuroblad som har ångats och torkats. Tebuskarna får stå i skugga 3 veckor innan skörden vilket gör att det produceras aminosyror som gör att det får en sötare smak. De torkade bladen mals ner till ett mycket fint pulver som man sedan vispar ner i varmt vatten.
Mecha ("gnuggat te")
Mecha skördas under våren och de rullade bladen hamnar någonstans mellan gyokuro och sencha i kvalité.
Sencha
Den vanligaste tetypen i Japan, över tre fjärdedelar av allt te som produceras i japanska teträdgårdar är just sencha. Den tidigaste skörden (första månaden) kallas shincha. Senare skördar av sencha har en robustare smak som generellt har mindre arom.
Shincha ("nytt te")
Ett nyskördat, lätt ångat sencha. Shincha skördas under april i södra Japan och är eftertraket för det höga vitamininehållet, sötheten och dess överlägsna smak.
Genmaicha ("rostat riste") 
En blandning av bancha och rostat ris. Det rostade riset tar bort lite av bitterheten hos sencha av lägre kvalité.
Kabusecha
Olikt sencha ska kabusecha sencha skuggas innan skörden.
Kamairicha
Kamairiteer ångas inte till skillnad från de flesta andra japanska teerna. Efter att de fått vissna en kort tid torkas de i en het panna (som når temperaturer upp till 300°C).
Bancha 
En variant av sencha som skördas mellan sommaren och hösten. Medan det saknar en del av sötheten hos sencha av högre kvalité gillar man bancha för dess uppfriskande och djupa smaker. Det är mildare, billigare och innehåller mindre koffein är andra sorter.
Hōjicha ("rostat te") 
Ett te som rostas i ugn eller i panna som ofta hittas i teaffärer genom hela Japan. Både bancha och kukicha används för att skapa Hōjicha.
Kukicha ("stjälkte") 
Ett te som görs av både stjälkar och blad. Smaken hos de bästa kukichasorterna anses vara lika bra som Sencha av högsta kvalité. Det har bara en tiondel av koffeininnehållet i vanligt bladte och jämförs ofta med smaken hos oolongte.

Grönt te och hälsa

Grönt te har visat sig kunna förebygga och lindra en del sjukdomar. En orsak är att grönt te innehåller en hög halt av antioxiderande polyfenoler. Dessa fångar upp fria syreradikaler innan de orsakar skador. Sådana skador kan i värsta fall leda till cancer. Grönt te har i andra studier visat sig kunna underlätta viktnedgång. Det tros även kunna förebygga hjärt- och kärlsjukdomar.[1]

I november 2006 godkändes ett läkemedel i USA av FDA baserat på grönt te. Detta är första gången en "örtmedicin" godkänts som läkemedel (mot könsvårtor) i USA under modern tid.[2]

Kosttillskott med grönt te i kapslar och alkoholextrakt av grönt te kan vara riskabla för levern och bör undvikas enligt svenska Läkemedelsverket.[3]

Externa länkar

  • Grönt te - Sajten "Om te" skriver om grönt te.
  • Grönt te - "Teer.se" skriver om grönt te.

Referenser

  1. Te och grönt te, Nyfiken vital
  2. FDA godkänner grönt te som läkemedel mot könsvårtor, Nyfiken vital
  3. Läkemedelsverket
Personliga verktyg