Transfett
Från Rilpedia
Transfett är fett som innehåller transfettsyror vilket är en typ av omättade fettsyror. Transfettsyror bildas vid industriell härdning av fetter och oljor men det bildas även naturligt transfett i små mängder i våmmen hos idisslare och förekommer därför även bland fettsyrorna i mejeriprodukter. Transfettsyror uppstår även vid framställning av delvis härdat fett. Fullständigt härdat fett innehåller dock enbart mättade fettsyror och alltså inget transfett. Transfettsyror innehåller en eller flera dubbelbindningar i transställning, vilket innebär att väteatomerna sitter på motsatt sida av dubbelbindningen. Detta medför att transfettsyror blir raka kedjor och får liknande egenskaper som mättade fettsyror, trots att de är omättade. Transfetter kan finnas i pommes frites, pajer, piroger, feta kondisbitar, chokladbollar, småkakor, kex, godis och snacks. Bl a fetter som innehållsdeklareras som "delvis härdat fett" eller "härdat vegetabiliskt fett" kan innehålla transfettsyror.
Innehåll |
Hälsopåverkan
 |
Neutraliteten i detta avsnitt är ifrågasatt. Se diskussionssidan för mer information. Ta ej bort mallen förrän konsensus uppnåtts. |
Det anses att kost innehållande industriella transfetter ökar halten av dålig kolesterol (LDL) och sänker halten av gott kolesterol (HDL) i större grad än motsvarande intag av mättade fetter och fetter med enkelomättade och fleromättade icke-transfettsyror. En utförlig studie publicerad 2006 i New England Journal of Medicine visar på ett starkt samband mellan konsumtion av transfetter och ökad risk för prostatacancer, hjärtinfarkt och andra hjärt- och kärlsjukdomar [1]. Det finns även studier som visar på andra negativa effekter jämfört med icke-transfetter. [2] Dock är det fortfarande osäkert hur stor påverkan transfetterna i sig har på olika sjukdomar, och olika länder har olika rekommendationer för halten av transfetter i kosten.
En annan faktor är att det enligt en del studier, bland annat av den omfattande amerikanska Nurse's Health Study och den finska undersökningen Alfa-Tocopherol, Beta-Carotene Cancer Prevention Study, framkommit att naturligt förekommande transfetter från idisslare inte är skadliga på samma sätt som industriella transfetter. I båda undersökningarna fanns det ett samband mellan intaget av industriellt framställda transfetter och förekomsten av hjärt- och kärlsjukdomar, medan det fanns ett samband mellan transfetter från idisslare och minskad förekomst av hjärt-kärlsjukdomar, även om detta samband var mer osäkert.[3] De naturliga transfettsyrorna i mjölkfett, CLA och vaccensyra, har i djurförsök visat sig förebygga vissa cancerformer och ateroskleros.[4]
Åtgärder mot transfetter i kosten
I Danmark infördes år 2004 en gräns på högst 2 gram industriellt framställda transfettsyror per 100 gram fett i livsmedel. Lobbyister för två företag inom fettindustin arbetar dock för att få EU att kräva att Danmark drar in beslutet som av dem tolkas som handelshinder. [5]
I USA beslutade staden New York den 5 december 2006 att införa förbud inom restaurangnäringen av konstgjorda transfetter, vilket när förbudet trädde i kraft 1 juli 2007 kom att få stora effekter för snabbmatskedjorna. Åtgärden syftar till att skydda konsumenternas hälsa. Vissa restaurangkedjor har börjat anpassa sig till den nya lagen och försöker reducera användandet av transfetter[6][7]. Även Kalifornien har sedan dess infört förbud mot transfetter på restauranger.[8]
I Sverige är det frivilligt för tillverkare att redovisa på innehållsförteckningen om det finns transfetter i produkten. Livsmedelsverket rekommenderar lågt sammanlagt fettintag snarare än lågt intag av transfett.
Se även
Källförteckning
- ↑ Mozaffarian D, Katan MB, Ascherio A, Stampfer MJ, Willett WC. Trans Fatty Acids and Cardiovascular Disease. New England Journal of Medicine, Nummer 15, 2006 (vol 354), sid 1601-1613. PMID 16611951.
- ↑ Utdrag ur The EFSA Journal (2004), 81, 1-49, publicerad på Livsmedelsverkets hemsida
- ↑ Sten Stender och Jørn Dyerberg, Ernæringrådet: Transfedtsyrers betydning for sundheden. Opdatering år 2003. ISSN 0909-9859
- ↑ Dale E. Bauman, James W. Perfield II, and Adam L. Lock, Cornell University: Effect of Trans Fatty Acids on Milk Fat and Their Impact on Human Health
- ↑ Artikel i Dagens Nyheter
- ↑ Artikel i Dagens Nyheter
- ↑ Press release: Board of health votes to phase out artificial trans fat from New York City's restaurants. City of New York. 2006-12-05.
- ↑ Artikel i Dagens Nyheter
