Från Rilpedia

Äppelsyra är en syra, närmare bestämt en karboxylsyra. Den är vanligt förekommande i växter och syrliga frukter såsom äpple, druvor och rönnbär. Äppelsyras korresponderande bas är malat, O^-OC-CH₂-CH(OH)-COO^-, och syrans salter kallas malater.

Syran används även som konserveringsmedel, och betecknas då med E-nummer E 296.

Äppelsyra ingår även i citronsyracykeln.