Från Rilpedia

För kompositören Smetana, se Bedřich Smetana

Smetana, tjock syrad grädde, en viktig ingrediens i traditionell rysk och karelsk matlagning. I Sverige ersätts smetana ofta med gräddfil i recept, men crème fraîche är mer korrekt. Smetana används som redning i ryska soppor och såser, samt som tillbehör till mat som till exempel blinier, ryska boveteplättar.