Från Rilpedia

Pepparkaksgubbe kallas en pepparkaka som är skapad av pepparkaksform formad som en gubbe. Om degen i stället formas till en gumma så kallas den följdenligt pepparkaksgumma.

Kan pyntas med glasyr, korinter m.m. Andra former kan vara grisar, granar, stärnor, hjärtan eller månar. Det är rätt så vanligt att barn klär ut sig till pepparkaksgubbar i Luciatåg.

Äts oftast vid lucia eller jul. Finns också i sånger och sagor, exempelvis sången Tre pepparkaksgubbar och filmen Shrek med uppföljare.