Oliv
Från Rilpedia
Oliv, olivträdets frukt.
Oliver används framför allt vid tillverkning av olivolja. Färska oliver är väldigt beska i smaken och används aldrig naturella, utan måste konserveras i en saltlake eller olja under lång tid innan man kan äta dem. Laken kan innehålla diverse smaksättare och konserveringsmedel. Laken tar smak av oliverna, och kan användas som smaksättare vid matlagning.
Inlagda oliver brukar vara urkärnade, och ibland fylls hålet efter kärnan med en strimla röd paprika eller pimiento på spanska. Dess uppgift är dels dekorativ men anses dessutom mildra den beska smak som kan ha efterlämnats av den borttagna kärnan.
Förekommer som gröna, då de skördats tidigt på säsongen, grönbruna vid skörd i mitten på säsongen (se bild) och mörkvioletta, nästan svarta, då de skördats sent på säsongen.
Den kulör oliver har i början på säsongen har givit namn åt färgbeteckningen olivgrön .
Det är en myt att en grön oliv innehåller lika mycket fett som ett wienerbröd. Ett wienerbröd innehåller 26g fett per 100g[1], medan en grön oliv innehåller mindre än 1g fett[2], som dessutom är bra enkelomättat fett.
Se även
Källor och referenser
- ↑ http://nordicbakeoff.se/wp-content/pdf/3720.pdf
- ↑ http://www.primavi.se/fragel_dietist/qapost.cfm?ID=978&subjectName=Livsmedelsr%C3%A5d
Denna artikel om grönsaker eller andra vegetabilier är bara påbörjad. Du kan hjälpa till genom att utöka den.
