Från Rilpedia

Ochratoxin A, B och C är mykotoxiner som produceras av några arter av Aspergillus och Penicillium tex Aspergillus ochraceus or Penicillium viridicatum. Ochratoxin A är det vanligaste toxinet.

Ochratoxin A är känt att förekomma i spannmål, kaffe, torkad frukt och rött vin. Det anses vara en carcinogen hos människor och är av särskilt intresse eftersom det kan ackumuleras i köttet hos djur. Kött kan därför vara kontaminerat med dessa toxiner. Exponering för ochratoxiner genom näringen kan vara akut toxiskt för njurarna i däggdjur samt vara cancerframmkallande.

Se även

Externa länkar

• Detaljerad information om mycotoxins på engelska
• Utförlig information om mycotoxins och foder på engelska