Från Rilpedia

Artikeln eller avsnittet innehåller ifrågasatta faktauppgifter. Se diskussionssidan, eller historiken, för mer information. Rätta gärna felaktigheter.

Mättat fett är en fettsyreester där fettsyrans kolkedja enbart hålls samman av enkelbindningar. Ett mättat fett har högre smältpunkt än ett omättat fett, och de i kosthållet särskilt i Nordeuropa vanliga fetterna är mer eller mindre fasta i rumstemperatur, medan omättade fetter oftast är vätskor (som då kallas feta oljor).

Hälsoeffekter

Ett mättat fett anses vara mindre hälsosamt än ett omättat fett, uppfattningen är att det skulle bidra till ökad risk för åderförkalkning, kärlkramp och andra blodkärlsförändringar. Ett omättat fett anses å andra sidan kunna lösa upp redan uppkomna fettavlagringar i blodkärlen. Senare forskning visar dock på motsatsen. När man tittat närmare på förträngningar i kärlen har dessa oftast visat sig bestå av omättade och fleromättade fetter, vilket antyder att mättat fett är inte är inblandat i uppkomsten av åderförkalkning^{[källa behövs]}. Mättat fett leder inte till radikalbildning. Naturligt omättat fett innehåller antioxidanter, vilket gör att radikalbildningen hämmas.

Mättat fett har länge ansetts vara ett onyttigt fett och något som ska undvikas för en bra kosthållning ^[1]. Hälsoriskerna med mättat fett har dock ifrågasatts ^[2].

Se även

• Enkelomättat fett
• Fleromättat fett
• Härdat fett

Noter

1. ↑ Referenser från SLV [1]
2. ↑ Dagens medicin [2]