Mjölmålla

Från Rilpedia

Hoppa till: navigering, sök
Wikipedia_letter_w.pngTexten från svenska WikipediaWikipedialogo_12pt.gif
rpsv.header.diskuteraikon2.gif
?Mjölmålla
Chenopodium quinoa0.jpg
Systematik
Domän: Eukaryoter
Eukaryota
Rike: Växtriket
Plantae
Division: Fröväxter
Spermatophyta
Underdivision: Gömfröväxter
Angiospermae
Klass: Trikolpater
Eudicotyledonae
Ordning: Caryophyllales
Familj: Amarantväxter
Amaranthaceae
Släkte: Ogräsmållor
Chenopodium
Art: Mjölmålla
C. quinoa
Vetenskapligt namn
§Chenopodium quinoa
Auktor: Willd.
Dahlia redoute.JPG
Hitta fler artiklar om växter med Växtportalen

Mjölmålla eller quinoa (Chenopodium quinoa) är en ört som växer vilt i Sydamerika. Växtens frön är ätliga och ett bra val av födointag med tanke på deras näringsvärden. Quinoa finns i många olika färger och storlekar. Vanligast är vit, röd och svart men det finns också blå quinoa.

Quinoa började odlas av Inka-indianerna i Sydamerika. Det anses att en av anledningarna till att Inka-riket blev så stort är att de åt quinoa som är väldigt näringsrik och innehåller nästan allt människor behöver.

Quinoa kan användas precis som ris eller couscous i alla sorters rätter, och smakar ganska neutralt, som ris ungefär.

När man tillagar quinoa är det bra att först skölja den under rinnande vatten och sedan koka den med dubbelt så mycket vatten som quinoa. Man sköljer quinoan eftersom det finns bitterämnen (saponiner) i skalet som går bort när man sköljer. Om man inte sköljer quinoan kan smaken bli lite bitter, men det är inte farligt. Lagom med saponiner är faktiskt nyttigt. När man kokar quinoan ser det ut som att fröna får svans, vilket är helt normalt och beror på att grodden lossnar vid kokning.

Tillagning

1 dl quinoa + 2 dl vatten. Salt.Koktid 15 min enl Systembolaget

Smaktips; Pesto, majs.

Näringsinnehåll

Ungefärligt näringsvärde för quinoa (per 100g):

  • Energi 1350kJ/320kcal
  • Kostfibrer 13g
  • Proteiner 14g (högvärdigt)
  • Kolhydrater 53g varav 4g sockerarter
  • Fett 5g
  • Natrium 21mg
  • Kalcium 70mg

Quinoa har lågt Glykemiskt index (GI)


Personliga verktyg