Kapris
Från Rilpedia
Texten från svenska Wikipedia
- Denna artikel handlar om växten Kapris. För andra betydelser se: Kapris (olika betydelser)
Kapris (latin: Capparis spinosa, engelska: capers, franska: câpres) är en flerårig buske som växer vilt på stenig mark i länderna runt Medelhavet. Den odlas också bland annat i Spanien, Marocko och Turkiet. De mogna blomknopparna används som krydda. De läggs i vinäger och då framträder kaprissyran som ger knopparna den speciella smaken.
Salladskapris eller jättekapris är stora kapris, som vanligen säljs marinerade i olja och kryddor. De används i sallader eller i gryträtter. Salladskapris har mildare smak än de små.
Kapris används som tillbehör till bland annat Wienerschnitzel och råbiff. Den passar också bra i remouladsås.
