Från Rilpedia

Brännvin är en destillerad spritdryck som ofta är gjord av säd eller potatis.

Brännvin används i drinkar eller som snaps, då ofta kryddad. Brännvin har inte lika höga renhetskrav som vodka, och kan tillverkas av ett bredare urval av råvaror.

I äldre svensk terminologi användes begreppet brännvin som en samlingsbeteckning på alla spritdrycker, inklusive exempelvis whisky och konjak. I dag används dock begreppet i första hand som ett namn på spritdrycker i "nordisk stil", och delas då huvudsakligen upp i okryddat brännvin och kryddat brännvin. Ett specialfall av kryddat brännvin är akvavit, som är kryddat med dill eller kummin, och är en skyddad ursprungsbeteckning inom EU.

Innehåll 1 Historik 2 Kända märken 2.1 Sverige 2.2 Danmark 2.3 Norge 2.4 Finland 3 Vanliga kryddor 4 Synonymer 5 Se även 6 Källor 7 Litteratur

Historik

I Sverige började man bränna brännvin på 1400-talet, det första belägget är från Stockholms stadsböcker intill år 1500 – jordeböcker, tänkeböcker, skotbok och kämnärsräkenskaper – och avser stadens kruttillverkning, som utfördes av en av rådet utsedd förtroendeman, pulvermakare, som även var föreståndare för ”pulverhuset”, den byggnad i vilken krutet tillverkades och förvarades. Ingredienserna i krut var salpeter, kol och svavel, av vilka endast kol fanns inom landet, de båda andra måste importeras från utlandet. De tre ingredienserna blandades i ett tråg och massan fuktades med brännvin. Av stadens räkenskaper från 1460-talet framgår tydligt, att brännvinet då ännu inte användes till förtäring. Mot århundradets slut bidrog den nye pulvermakaren Tydeke Pulvermakare verksamt till bruket att dricka brännvin, förmodligen då han smakat på brännvinet vid kruttillverkningen och funnit det uppkryande. Bruket spreds till Tydekes vänner och snart slog han sig på tillverkning och försäljning av brännvin. Det kom till rådets kännedom och den 17 februari 1494 förbjöds Tydeke vid 12 marks böter att bränna eller sälja något brännvin i staden. Tydeke var ohörsam och 4 år senare, den 2 juni 1498, gjordes tillverkning och försäljning av brännvin till ett monopol genom beslut av rådet och endast Kort Flaskedragare fick bränna och sälja brännvin i staden. Tydeke fick inte ens bränna för kruthusets behov utan skulle mottaga det för kruttillverkningen behövliga brännvinet från Kort Flaskedragare, som hade ensamrätt att försälja brännvin åtminstone till den 20 juli 1507.^[1] Svenska soldater på 1500-talet påstås ha lärt sig göra sprit av säd under sina fälttåg i Ryssland. År 1746 kom Eva De la Gardie på hur man gör sprit av potatis.

Till hovjägarebostället på södra Djurgården hörde två kryddträdgårdar, där man under 1700-talet odlade brännvinskryddor, då hovjägarna vid denna tid hade privilegium att bränna brännvin och driva krogrörelse. Under senare delen av 1800-talet lär brännvin ha använts som betalningsmedel till fabriks- och sågverksarbetare. Den anställde kunde sålunda på ett orätt sätt komma i skuld till sin arbetsgivare.

Kända märken

Sverige

• Malmö Akvavit
• Falu Brännvin
• Herrgårds Aquavit
• Gauffins dubbelblandning
• Jägarbrännvin
• Kronbrännvin
• Nyköpings Taffelbrännvin
• O. P. Anderson
• Reimersholms Bäska droppar
• Skåne Akvavit
• Östgöta Sädesbrännvin
• Överste Brännvin

Danmark

• Aalborg Akvavit

Norge

• Löitens Linie Akvavit
• Lysholms Linie Aquavit

Finland

• Koskenkorva

Vanliga kryddor

• Anis
• Citrus
• Dill
• Fläder
• Fänkål
• Koriander
• Kummin
• Malört
• Pomerans
• Pors
• Slånbär

Synonymer

Brännvin har under många år fått ett stort antal tillmälen eller smeknamn.

• Spånken
• Hojtarolja
• Hodlarsaft
• Eldvatten (från engelskans firewater, ofta benämning på dålig whisky)

Se även

• Brännvinsbord

Källor

1. ↑ Stockholm vid 1400-talets slut, Henrik Schück, Uppsala, 1940.

• Stockholm vid 1400-talets slut, av Henrik Schück, Uppsala, 1940, KVHAA handlingar, del 48
• Den svenska bränvinsindustrien Ur: Svensk Kemisk Tidsskrift, 5:e årgången

Litteratur

• Gustafsson, Helene, Snapsen : från medicin till midsommardryck (2009) Allt om historia. (nr. 6).sid. 40-43.

Denna artikel behöver fler källor för att verifieras. Förbättra gärna artikeln genom att lägga till fler pålitliga källor (använd helst fotnoter) Material som inte är verifierbart kan ifrågasättas eller tas bort.

Spritdrycker

Agave: Tequila • Mezcal  |  Mandel: Amaretto  |  Anis: Absint • Ouzo • Rakı • Pastis • Sambuca  |  Äpple: Applejack • Calvados  |  Druvrester (pomace): Aguardiente • Grappa • Orujo • Pisco • Zivania • Tsikoudia • Tsipouro • Rakia  |  Korn: Skotsk whisky • Irländsk whiskey  |  Kokosnöt: Arrak  |  Majs: Bourbon whiskey • Majswhiskey  |  Frukt: Brandy • Cognac • Gin • Kirschwasser • Rakia • Snaps  |  Honung: Bärenjäger • Drambuie • Krupnik  |  Plommon: Slivovitz • Ţuică • Pálinka  |  Potatis: Vodka • Akvavit • Brännvin  |  Ris: Baijiu • Shōchū • Soju  |  Råg: Rågwhiskey  |  Socker: Cachaça • Falernum • Guaro • Rom